Чай Шайхун — это уникальный красный чай из Юньнани, который выделяется своей технологией сушки на солнце. В отличие от большинства красных чаев (например, дяньхунов), которые на финальном этапе прожаривают в печах или барабанах, шайхун сушат под прямыми солнечными лучами. Это значение иероглифа «шай» (晒) — «сушить на солнце» Сырьё для этого чая собрано в легендарном регионе Цзиношань (Юньнань) — одном из Шести знаменитых чайных гор. Высота плантаций — 1500 метров над уровнем моря, что даёт листу плотность, чистоту и яркий характер. Внешний вид: крупный, цельный, скрученный лист тёмно-коричневого цвета с лёгким золотисто-рыжим ворсом. Лист плотный, упругий — чувствуется высокогорное сырьё. Присутствуют редкие золотистые типсы (почки), указывающие на качественный сбор. Аромат: тёплый, деликатный и при этом узнаваемый. Сухой лист пахнет сладким миндалём, луговыми цветами и лёгким мёдом. При заваривании аромат становится обволакивающим и объёмным: к цветочно-медовой основе добавляются выраженные тона кураги и чернослива, сочная нота вяленого томата, а также сушёная груша и едва уловимая пряность, напоминающая корицу, которую дополняет лёгкий оттенок древесной коры. Цвет настоя: прозрачный, янтарно-медовый с лёгким оранжевым отливом. Вкус: живой, многогранный, гладкий и сладковатый, с характерной для шай хуна мягкой кислинкой. В нем гармонично переплетаются мягкая ягодная сладость (малина, ежевика, лесная земляника), теплые ноты сухофруктов (инжир, финик, чернослив), цветочный мёд и тёплый миндаль, который сменяется лёгкой хлебной корочкой. Послевкусие — долгое, освежающее, бархатистое, с едва заметной благородной терпкостью, которая делает вкус объёмным и глубоким, не перегружая его. Эффект: мягко тонизирует и согревает, дарит ощущение лёгкости и внутреннего тепла. Благодаря солнечной сушке чай действует деликатно, без резких скачков бодрости — идеально для медитативных утренних или дневных чаепитий.